Географическое положение Болгарии обусловило большое разнообразие в национальной кухне. Через земли прошли многочисленные племена из Европы, Азии и Африки, оставив следы своей культуры, быта и истории. Влияние кухни этих континентов чувствуется и сегодня в болгарском кулинарном наследстве.
Мясо и овощи-основные продукты болгарской национальной кухни. Характерные продукты-это фасоль, чечевица, рис, йогурт и свежее молоко, брынза, томаты, болгарский перец, лук, чеснок, яблоки, слива, виноград, а также, некоторые специфические виды приправ. В изобилии-белый хлеб и свежие фрукты и овощи. Распространены кисломолочные продукты. Считается что именно они способствуют болгарскому долголетию.
В Болгарии можно полакомиться, как сочной черешней в мае, так и сладкой мушмалой в декабре, попробовать нежной ягнятины на св.Георгия и сочной свиной отбивной с соленьями на Рождество, отведать домашнего приготовления йогурта и брынзы, хорошего пенистого вина, вобравшего букет ароматов разных сортов винограда, созревшего под теплыми лучами солнца.
Прочитать меню в болгарских ресторанах просто-болгары используют в письме кириллицу. Выбор блюд местной и европейской кухни обычно широк даже в небольшом ресторане. Из первых блюд выделяется таратор - холодный суп из йогурта, огурцов, чеснока и тертых орехов. Для неподготовленных туристов набор может показаться странным, но это вкусное и полезное блюдо. Более привычен для россиян шкембе-чорба - горячий суп с потрошками. Можно заказать борщ. Одно из самых популярных мясных блюд в Болгарии - мусака - картофель, запеченный слоями с сыром, мясом, яйцом и другими компонентами. В мусаку кладут также помидоры или перец. Практически во всех ресторанных домах Болгарии подают чушки - сладкий перец в разных видах, кебапче - короткие мясные колбаски, зажаренные на сковороде либо в духовке. К горячим мясным блюдам могут предложить соус из сладкого перца - лютеницу. Мясо редко подают с жареным картофелем. Обычно гарнир - сочные тушеные овощи. Болгарское "кисело мляко" - это подлинно национальный продукт известный за пределами страны под названием йогурта. Он является результатом брожения в заранее вскипяченном свежем молоке клеток Лактобацилуса булгарикуса и Стрептококуса термофилуса. Характерная особенность болгарского йогурта - это наличие в нем изобилия всех живых бактериальных клеток, в отличие от йогурта иноземного производства на базе разновидностей из неживых. Йогурт производится из овечьего, коровьего, буйволиного молока, из молочной смеси.Сущность болгарской кухни хорошо отражает гювеч - это овощи с кусками баранины, запеченные в духовке. На стол подаются большими порциями. Из холодных закусок можно выбрать плоские колбасы "луканка" и "суджук". В меню много кисломолочных продуктов и сыров. В переработку идет даже козье и овечье молоко. Из молока овец в горных долинах Болгарии готовят сыр кашкавал. Для любителей острых ощущений подойдет - растительный кефир со вкусом сладких огурцов. В городах Болгарии повсеместно продаются орешки: соленые, очищенные, в шоколаде, с карамелью и т.д. В магазинах можно приобрести салаты без консервантов. Популярны различные пиццы. Баница - несладкое слоеное тесто, переложенное соленым сыром под названием "сирене", а также мясом или шпинатом. Варианты ее наполнения можно выбирать на месте.

   
 
      Баница - слоеный пирог с творогом.






    


      Муссака.








 

      Кебапчета (мясные котлеты)







   


      Суп - чорба топчета









 
     Таратор - холодный суп с огурцом







 


     Рагу из баранины по болгарски







 


     Рагу с перцем, помидорами и яйцами








 

    Фассул - салат из белой фасоли







 


    Яблоки по болгарски